jueves, 1 de julio de 2010

Merengues con dulce de leche

Proporciones:
Midiendo con dos vasos iguales, por cada vaso de claras son dos vasos de azúcar

Poner a batir las claras hasta que empiecen a espumar.
Ir agregando de a poco el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo.
Seguir batiendo hasta que esté bien consistente.
Cuando quedó bien firme agregar un poco de fécula de maíz (o un poquito de polvo de hornear) para que el merengue seque más rápido. Mezclar con el batidor de mano.
Colocar el merengue en una manga y formar los copos en una placa cubierta con Silpat. Hacerlos separados porque crecen.

Cocción: En horno precalentado bien bajito (para que no se doren) durante una hora aproximadamente.
No apurar la cocción.

Guardar en lugar seco y en envase bien hermético.

Rellenar con dulce de leche repostero.