lunes, 26 de julio de 2010

Berenjenas a la parmesana

4 berenjenas (gordas y pesadas)
2 cdas de aceite de oliva
500 cc de salsa de tomate
6 cdas de queso rallado
200 grs de mozzarella
Albahaca, sal y pimienta a gusto

Cortar las berenjenas en rebanadas a lo largo.
Condimentarlas con sal.
Colocarlas en una plancha con un poco de aceite de oliva hasta que se doren (vuelta y vuelta).
Acomodar las berenjenas en una fuente pirex formando un colchón.
Rociarlas con salsa de tomate y espolvorearlas con mozarella cortada en tiritas, queso parmesano rallado y hojas de albahaca.
Hacer más capas con berenjenas y volver a colocar salsa de tomates, queso y albahaca.

Cocción: En el horno hasta que gratine.